Domaine Sylvie Spielmann - La Ménade Orange - Epices & Love 2020
Le Domaine Sylvie Spielmann se situe à Bergheim, en Alsace. L'histoire du domaine est liée à l'ancienne carrière de gypse qui fut exploitée par la famille pendant plus d'un siècle à travers des galeries qui descendaient à 50 mètres sous terre. C'est la seconde génération de la famille Spielmann qui entreprend de cultiver la vigne sur ce sol à la personnalité marquée par le Gypse puisque ses 9 hectares s'étendent pour l'essentiel autour de cette ancienne carrière aujourd'hui comblée. Après des études de viticulture en Champagne et en Bourgogne, Sylvie Spielmann s'envole vers la Californie puis vers l'Australie avant de revenir au domaine familial. Le Domaine Sylvie Spielmann exploite deux Lieux-dits classés Alsace Grand Cru : le Grand Cru Altenberg de Bergheim et le Grand Cru Kanzlerberg. Dans une perspective de qualité et de respect de l’environnement, le domaine est engagé dans une démarche de culture biodynamique garantie depuis 1999.
La Ménade Orange est un vin orange de macération élaboré à partir de Pinot Gris et Gewürztraminer. La macération en grappes entières dure 3 semaines en cuve. Après une vinification traditionnelle avec les levures indigènes, le vin est élevé sur lies pendant 6 mois. Ce vin sec contient très peu de sucre résiduel (1,3 g/L).
Cépages : Pinot Gris, Gewürztraminer