Occidental - Freestone Occidental - Pinot Noir 2020
Occidental se encuentra en el pueblo de Bodega, Sonoma, California . Es propiedad de Steve Kistler , de los famosos Kistler Vineyards. Steve Kistler comenzó a desarrollar una pasión por los vinos de los viñedos costeros durante su carrera en Ridge. En 1995, con Warren Dutton, plantó 1,5 hectáreas de Pinot Noir en Taylor Lane y lo llamó Occidental Vineyard. En 1999 compró la propiedad de 40 hectáreas de Bodega Headlands donde plantó 8 hectáreas de Pinot Noir en 2001. Luego de varias compras y nuevas plantaciones de Pinot Noir, fundó Occidental en 2011, la nueva finca de la familia Kistler dedicada a la producción de Pinot Noir de la región de Freestone-Occidental. El equipo sigue estando formado por las mismas personas que han trabajado con Steve durante más de treinta años.
Los vinos occidentales se producen a partir de viñedos ubicados en una cresta orientada al suroeste con vista al Océano Pacífico, en las afueras de la ciudad de Bodega. Esta cresta y los promontorios circundantes marcan el límite occidental de la región occidental de Freestone y se encuentran entre los sitios más fríos y de maduración tardía. Toda la fruta se recolecta por la noche y llega fresca a la bodega a la mañana siguiente. Las frutas se clasifican cuidadosamente en racimos antes de despalillarlas y luego en bayas individuales por segunda vez con el objetivo de dejar la mayor cantidad posible de bayas enteras sin triturar en cada fermentador. Cada parcela de viñedo se fermenta por separado para capturar la mayor cantidad posible del carácter individual del sitio. La fruta no se macera intencionalmente en frío antes de la fermentación. La temperatura ambiente en los tanques de fermentación permite que la fruta se caliente gradualmente; esto activa las levaduras autóctonas, la fermentación comienza en 7 a 9 días y se completa en menos de tres semanas. Los pigeages solo se utilizan cuando es necesario para distribuir el calor de la fermentación, asegurando una extracción suave. Una vez finalizada la fermentación, los depósitos se trasiegan y sólo el vino flor se trasvasa por gravedad a barricas François Frères (25% nuevas) para su crianza en una bodega subterránea con frío natural. Las fermentaciones malolácticas nativas generalmente comienzan a fines de diciembre y finalizan a fines de la primavera del año siguiente. El vino permanece sin trasiego hasta noviembre, momento en el que se traslada directamente al depósito de embotellado y se embotella sin clarificar ni filtrar con un nivel mínimo de SO2.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir