Occidental - Freestone Occidental - Pinot Noir 2020
Occidental hat seinen Sitz in der Stadt Bodega, Sonoma, Kalifornien . Es gehört Steve Kistler von den berühmten Kistler Vineyards. Steve Kistler begann während seiner Karriere bei Ridge eine Leidenschaft für Weine aus Küstenweingütern zu entwickeln. 1995 pflanzte er zusammen mit Warren Dutton 1,5 Hektar Pinot Noir in der Taylor Lane und nannte es Occidental Vineyard. 1999 kaufte er das 40 Hektar große Anwesen Bodega Headlands, wo er 2001 8 Hektar Pinot Noir pflanzte. Nach mehreren Käufen und Neupflanzungen von Pinot Noir gründete er 2011 Occidental, das neue Familiengut der Familie Kistler, das sich der Produktion von Pinot widmet Noir aus der Region Freestone-Occidental. Das Team besteht immer noch aus denselben Leuten, die seit über dreißig Jahren mit Steve zusammenarbeiten.
Westliche Weine werden aus Weinbergen hergestellt, die sich auf einem nach Südwesten ausgerichteten Bergrücken mit Blick auf den Pazifischen Ozean befinden, etwas außerhalb der Stadt Bodega. Dieser Bergrücken und die umliegenden Landzungen markieren die westliche Grenze der Region Freestone-Western und gehören zu den kältesten und am spätesten reifenden Standorten. Alle Früchte werden nachts geerntet und kommen am nächsten Morgen frisch im Keller an. Die Früchte werden vor dem Entrappen sorgfältig in Trauben und ein zweites Mal in einzelne Beeren sortiert, mit dem Ziel, möglichst viele ganze Beeren unzerkleinert in jedem Fermenter zu belassen. Jede Parzelle wird separat vergoren, um so viel wie möglich vom individuellen Charakter der Lage einzufangen. Die Frucht wird vor der Gärung bewusst nicht kalt mazeriert. Die Umgebungstemperatur in den Gärtanks ermöglicht eine allmähliche Erwärmung der Früchte; dies aktiviert die einheimischen Hefen, die Gärung beginnt in 7 bis 9 Tagen und ist in weniger als drei Wochen abgeschlossen. Ferkel werden nur bei Bedarf eingesetzt, um die Gärwärme zu verteilen und eine schonende Extraktion zu gewährleisten. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, werden die Fässer umgefüllt und nur der freilaufende Wein wird durch die Schwerkraft in Fässer von François Frères (25% neu) umgefüllt, um in einem natürlich kalten unterirdischen Keller zu reifen. Einheimische malolaktische Gärungen beginnen im Allgemeinen gegen Ende Dezember und enden im späten Frühjahr des folgenden Jahres. Der Wein bleibt bis November ohne Umstich, dann wird er direkt in den Flaschentank überführt und ungeschönt und unfiltriert mit einem Mindestgehalt an SO2 abgefüllt.
Rebsorte: 100% Spätburgunder
