Domaine des Ardoisieres - Weißer Quarz 2021
Die Domaine des Ardoisières liegt in Savoyen an den Coteaux de Cevins und Saint-Pierre-de-Soucy . Das Weingut wurde 1997 nach dem Projekt zur Wiederbepflanzung des brachliegenden Weinbergs von Denis Perroux , dem Bürgermeister des Dorfes, gegründet. Dieses Projekt verwirklichte sich 1998 mit der ersten Pflanzung der lokalen Rebsorte namens Altesse und die erste Ernte fand im Oktober 2002 statt. Einige Monate später traf Denis Perroux Brice Omont (einen leidenschaftlichen biodynamischen Winzer) und Michel Gisard (einen Agraringenieur für Champagner). ). Seit 2008 stehen sie an der Spitze der Domaine des Ardoisières, die mittlerweile 16 Hektar umfasst. Das Weingut wird biodynamisch bewirtschaftet.
Quarz wird aus der Rebsorte Altesse auf terrassierten Reben hergestellt, die nach Süden und Südosten ausgerichtet sind. Die Vinifikation erfolgt in ganzen Ernten mit autochthonen Hefen. Die Reifung dauert 18 Monate in Fässern .
Rebsorte: 100% Hoheit