Domaine de la potatura con lupi - Jacky Blot - Clos de Mosny 2021
Il Domaine de La Taille aux Loups si trova a Montlouis-sur-Loire , nella Valle della Loira . Esiste dal 1988, allora sotto la gestione di un bordolese che affittava 7 ettari di vigneto appartenenti ad André Chapeau e Clément Germain. Nel 1990, il broker di vini Jacky Blot si occupa della vinificazione dell'annata e, nel corso degli anni, si affeziona al Domaine. Così nel 1992 ne diventa proprietario. In collaborazione con Christophe Mesliand , si sono rapidamente guadagnati un'ottima reputazione. Jacky Blot attribuisce importanza al rispetto della natura e dell'uva: niente pesticidi, erbicidi o fertilizzanti chimici. La tenuta è certificata in agricoltura biologica dal 2012. Si evidenzia la scelta dell'aratura tradizionale e della raccolta manuale, non appena le uve raggiungono la perfetta maturazione. Evita interventi in cantina e predilige l'allevamento tradizionale, senza affrettare le fasi. Jacky Blot possiede anche il Domaine de la Butte a Bourgueil.
Le Clos de Mosny è una cuvée parcellare da 12,5 ettari, ridotta a vecchie vigne di Chenin Blanc dalla migliore zona geologica (circa 8 ettari). L'area murata di diverse centinaia di anni si trova su un terreno di sabbie argillose con numerose selci su uno strato argilloso poi su un substrato roccioso calcareo. L'affinamento dura 1 anno sulle fecce fini , in botte ; 1/6 nuovo e 5/6 da 1 a 5 vini.
Vitigno: 100% Chenin Blanc