Le Clos Rouge - Piccolo 2021
Le Clos Rouge liegt in der Gemeinde Saint-Jean-de-la-Blaquière in der Appellation Terrasses du Larzac im Languedoc . Von 2 Hektar im Jahr 2013 hat sich das Weingut seit 2020 auf 13 Hektar erweitert, indem neue Parzellen mit Cinsault, Carignan, Grenache Blanc und Noir sowie Syrah hinzugefügt wurden. Die Arbeit im Weinberg erfolgt ohne phytosanitäre Zusätze aus der Industrie, mit maschineller und manueller Unkrautbekämpfung. Die Verwendung von Gülle und Abkochungen (Brennnessel, Schachtelhalm, Farn und Beinwell) wird systematisch mit Schwefel- und Kupfersprays in Verbindung gebracht. Die Bio- Zertifizierung besteht seit dem Jahrgang 2018.
Piccolo wird aus alten Cinsault-Reben hergestellt. Die Ernte wird entrappt und dann durch Schwerkraft in Behälter gefüllt. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Umpumpen und Fermentieren in Fässern werden entsprechend der Verkostung begründet, um eine Überextraktion zu vermeiden.
Rebsorte: 100% Cinsault