Domaine Pierre Weber - Der Weiße 2021
Die Domaine Pierre Weber befindet sich in Husseren-les-Châteaux im Elsass . Im Jahr 2018 gab Pierre Weber, der Sohn des Önologen Jacques Weber, seinen Job als Umweltingenieur auf, um 3 Hektar Reben von seinem Großvater zu übernehmen. Derzeit bewirtschaftet er 4 Hektar, in zertifizierter Biodynamik , wovon 1 Hektar auf der Grand Cru Eichberg liegt.
Der Weiße wird aus Riesling gekeltert, dessen Trauben zu 30% aus der Grand Cru Eichberg stammen. Die Ernte wird 3 Tage lang mazeriert und die Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen. Die Reifung dauert 9 Monate in Fässern auf Feinhefe .
Rebsorte: 100% Riesling
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