The Sadie Family - Soldaat - Garnacha 2021
La finca familiar The Sadie Family está ubicada en la región de Swartland en Sudáfrica . Antes de su carrera como enólogo y después de un período como surfista, Eben Sadie viajó y trabajó en varias regiones vitivinícolas del mundo, incluidas Alemania, Austria, Italia, Oregón y Borgoña. Al regresar a Sudáfrica, encontró empleo junto a Charles Back en The Spice Route en 1998. La familia Sadie se fundó en 1999 y las dos primeras cosechas se produjeron en las instalaciones de The Spice Route. La empresa está formada por tres empleados, además de Eben Sadie, su hermano y su hermana, y los viñedos ocupan unas 24 hectáreas, entre parcelas montañosas y planicies costeras. Debido a la diversidad de los terruños, se puede plantar una amplia gama de variedades de uva, como Palomino, Tinta Barroca o Sémillon. Todos los viñedos se llevan a cabo de acuerdo con los principios de la viticultura orgánica y biodinámica . En la bodega se utilizan diferentes depósitos de fermentación: desde las clásicas barricas y toneles de roble hasta ánforas de hormigón o depósitos ovoides.
Soldaat se elabora con garnacha cultivada en 6 hectáreas. Tras la vendimia manual, la fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas. Tanto la maceración como la fermentación se realizan en depósitos de hormigón durante 30 días. La crianza dura 12 meses en barricas viejas de roble .
Variedad de uva: 100% Garnacha