Viñedos Alheit - Cartología 2021
Alheit Vineyard está ubicado en Hemelrand , en la región de Walker Bay en Sudáfrica . The Estate fue creado en 2011 por Chris Alheit , quien después de comenzar a hacer cerveza de piña debajo de su cama cuando era niño, estudió viticultura en Stellenbosch, donde conoció a su esposa Susan con quien hoy administra el Domain. Tras sus estudios, la pareja viajó a diferentes regiones vitivinícolas del mundo (Napa Valley, Saint Emilion, Australia, Alemania, etc.), lo que despertó respeto y admiración por la viticultura comprometida . Trabajan 21 hectáreas de viñedos en varias regiones, así como parcelas de lavanda y olivos. Las 8 parcelas de viñedos se encuentran en Skurfberg, Piekenierskloof, Paardeberg, Bottelary Hills, Tygerberg, Franschhoek, False Bay y Hemel & Aarde. Tienen un enfoque minimalista de la elaboración del vino, y para ellos el 99% del trabajo se realiza en el viñedo y el 1% en la bodega.
Cartology es el primer vino elaborado por Chris y Susan Alheit en 2011, ahora forma parte de su oferta principal y la mejor carta de presentación de sus vinos. Cartology 2021 es una mezcla de Chenin Blanc (90%) y Semillón (10%) . El Chenin Blanc proviene de parcelas en Skurfberg, Malmesbury, Perdeberg, Bottelary, Upper Blaauwklippen, False Bay y Tygerberg. El Sémillon proviene de la parcela La Colline en Franschhoek. La uva se selecciona a mano y se prensa en racimos enteros . El jugo se decanta muy ligeramente sin adiciones. La fermentación se realiza en cubas ovoides de cemento o barro, tinajas o toneles viejos (diferentes tamaños) y dura entre 3 semanas y 11 meses. El vino tiene una crianza sobre lías de unos 12 meses , luego reposa en depósitos sobre lías finas sin clarificar durante 6 meses más antes de ser embotellado.
Uvas: 90% Chenin Blanc, 10% Sémillon