Kanonkop - Mezcla de capa Kadette 2019
Kanonkop Wines se encuentra en Stellenbosch , Sudáfrica . El nombre Kanonkop se deriva de un montículo (kop) en la montaña Simonsberg sobre la finca vinícola desde la cual, durante los siglos XVII y XVIII, se disparó un cañón (kanon) para anunciar la llegada de los veleros entrantes en Table Bay. Los primeros vinos con la etiqueta Kanonkop se produjeron en 1973. La finca ha sido una propiedad familiar durante 4 generaciones, hoy administrada por los hermanos Paul y Johann Krige . El enfoque dirigido y específico del sitio para la elaboración del vino ha estado en el corazón de la finca desde la primera cosecha. Todos los vinos de Kanonkop están certificados por Sustainable Wine South Africa (SWSA).
A mediados de la década de 1980, Kanonkop estaba experimentando una demanda cada vez mayor de sus vinos de la finca. Esto dio lugar a nuevas plantaciones de Cabernet Sauvignon y Pinotage. Fue Jannie Krige quien tuvo la idea de crear un segundo sello bajo el nombre de Kadette.
El Kadette Cape Blend 2019 es una mezcla de Pinotage (44%), Merlot (29%), Cabernet Sauvignon (25%) y Cabernet Franc (2%) . La fermentación tuvo lugar en fermentadores abiertos de hormigón. Los pigeages se realizan mecánicamente, cada 2 horas durante la fermentación. El jugo se extrae después de 3 a 5 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés Nièvre de 225 litros de 2º y 3º llenado.
Uvas: 44% Pinotage, 29% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc