DEPAZ - Jahrgänge - 2010 - 45%
Die Brennerei Depaz befindet sich in Martinique , an den Hängen des Monte Pelée , im Norden der Insel. Ursprünglich für den Anbau von Tabak, Indigo und Vieh genutzt, wurde das Land von Victor Depaz sehr schnell für den Anbau von Zuckerrohr genutzt, das sich dank der Verbesserung der Destillationstechniken stark entwickelte. Doch am 8. Mai 1902 erwacht der Vulkan des Mont Pelée: Die Stadt Saint-Pierre wird von der Landkarte getilgt. Victor Depaz, damals Student in Bordeaux, erfährt zeitgleich mit dem Verschwinden seiner gesamten Familie von der schrecklichen Katastrophe. Waise, ruiniert, verpflichtet er sich, sich in Kanada niederzulassen. Während seiner Reise, während eines Zwischenstopps auf Martinique, beschloss er, nach Saint-Pierre zurückzukehren, zum Landgut Périnelle, wo er geboren wurde. Am 8. Mai 1917, nur 15 Jahre nach dem Ausbruch, nahm er seine brandneue Destillerie in Betrieb, die von den 521 Hektar Zuckerrohr versorgt wurde, die er heute an den Hängen des Mount Pelée besitzt. Anschließend baute er ein Familienhaus, eine Nachbildung der Habitation Périnelle, in der er seine Kindheit verbrachte, bald Château Depaz genannt, wo er sich 1922 mit seiner Frau und elf Kindern niederließ. In den 1950er Jahren übernahmen die Söhne von Victor Depaz die Nachfolge ihres Vaters. André und Raoul Depaz modernisieren die Zuckerrohrproduktion und verbessern die Destillerie, die heute alle Destillerie Depaz nennen.
Die Brennerei Depaz ist eine der kleinsten Produktionseinheiten auf Martinique. Wie in ihren Anfängen funktioniert die Destillerie Depaz noch heute dank einer alten Dampfmaschine . Als wahres Herzstück der Destillerie liefert sie den Dampf, der benötigt wird, um die Mühlen zum Mahlen des Zuckerrohrs sowie die Destillationskolonnen zu aktivieren.
Dieser zeitlose alte landwirtschaftliche Rum ist eine Mischung aus 11 Fässern , die eine Auswahl an Rums aus der Ernte 2010 enthalten. Sie wurden über 10 Jahre in feinkörnigen Fässern aus amerikanischer Eiche gereift und dann zwischen 18 und 24 Monaten in grobkörnigen 350-Liter-Eichenfässern aus französischer Eiche verfeinert.
