BIMBER - 2019 - Totalmente Madurado en ex-Oloroso - Antípodas - 59,10%
La destilería Bimber se encuentra en Londres , Inglaterra . Fue fundada por amantes del whisky ( Ewelina Chruszczyk y Dairusz Plazewski ), con la misión de producir Single Malt de alta calidad con carácter, utilizando métodos tradicionales que rara vez se ven en la actualidad. Toda la cebada se cultiva en una granja. Luego se maltea molida de forma tradicional, se tritura a mano y se fermenta lentamente durante siete días en tinas de madera artesanales en su propia tonelería. Usan fuego directo para calentar los pequeños alambiques de cobre, y el espíritu madura en barricas seleccionadas a mano. Finalmente, el whisky se mezcla y se embotella en la destilería. Los primeros barriles de Bimber se llenaron el 26 de mayo de 2016 y se lanzaron tres años después, en septiembre de 2019: el lanzamiento limitado de 1000 botellas numeradas a mano se agotó en 3 horas. Desde 2020, Bimber ha lanzado una gama más amplia de nuevos whiskies Single Malt.
Esta edición ha sido seleccionada por La Maison du Whiskey como parte de su gama Antipodes. Proviene de un Single Cask ( #440) que anteriormente contenía Jerez Oloroso y produjo 285 botellas .
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