LE SOULA - Rouge 2018
Le Soula se situe dans la région des Fenouillèdes, au Nord-Ouest de Maury dans le Languedoc-Roussillon. Dans les années 1990, Roy Richards et Mark Walford importaient les vins de Gérard Gauby pour le marché anglais. Ce dernier était convaincu que les vignes du Fenouillèdes, situés sur les hauteurs aux pieds des Pyrénées, bénéficiaient d’un climat plus frais et avaient un réel potentiel pour produire des vins de grande qualité. Il suggéra donc qu’ils forment un partenariat pour exploiter ces vignes. Ensemble, ils ont acheté des vignes dans les meilleurs sites et une vieille maison dans le village d’altitude de Saint Martin de Fenouillet, situé au coeur du vignoble. La maison est devenue la première cave du Soula et dès le départ en 2001, les vins rouge et blanc ont bénéficié d'une belle réputation. En 2008, le projet était devenu trop grand pour les locaux de Saint Martin. Ainsi, les caves ont déménagé au pied de la montagne dans l’ancienne cave coopérative de Prugnanes qu’ils ont restaurée. Gérald Standley qui avait travaillé à Bordeaux a rejoint l’équipe, initialement, pour seconder Gérard Gauby comme co-gérant et par la suite en gérant seul le domaine. En 2012, Roy et Mark ont vendu leur entreprise d’importation de vins à Berry Bros & Rudd et c’est Mark Walford qui a repris la gestion et la commercialisation du Soula. En 2016, Wendy Paillé, forte de sa grande expérience du management de la vigne dans la Loire et aux Etats Unis, a repris le flambeau derrière Gérald et elle est aujourd’hui à la tête de l’équipe du Soula. Les 22 hectares de vignes sont conduits en agriculture biologique depuis l’origine et certifiées depuis 2008 en biodynamie.
Le Soula Rouge 2018 est élaboré à partir de vignes de Carignan de 69 ans (50%), de vignes de Syrah de 25 ans (48%) et de vignes de Macabeu de 80 ans (2%). Elles sont cultivées sur des terroirs de granites décomposés et schiste noir entre 350 et 600 mètres d’altitude. Lors de la vinification, la macération en grappes entières (84%) dure de 12 à 15 jours, la récolte égrappée (14%) est mise en macération pendant 8 jours et le reste (2%) est mis en pressurage direct. L’élevage dure 22 mois en foudre (71%) et demi muids et barriques (29%).
Cépages : 50% Carignan, 48% Syrah, 2% Macabeu
