Domaine PIGNIER - Chardonnay della Reculée 2020
Domaine Pignier si trova nel comune di Montaigu , nel dipartimento del Giura . La cantina, l'unica ancora in funzione nel paese, deve la sua origine ai monaci certosini che furono i primi a coltivare la vite sui pendii formati dai contrafforti del Jura Revermont. Nel 1794 il feudo fu venduto come “bene nazionale” e fu acquisito dalla famiglia Pignier . Oggi, la 7a generazione ha condiviso tre gestioni della tenuta dal 1991. Sfruttata per secoli in agricoltura biologica e raccolta manuale ma dopo le due guerre mondiali e le malattie, l'attività è minata, la famiglia ha dovuto praticare la policoltura e la zootecnia fino agli anni '70, quando tornarono alla monocoltura della vite. Nel 1990, i fratelli e le sorelle decisero di tornare alle tecniche dimenticate adottando i metodi di Léandre , il loro nonno, che ai suoi tempi non aveva altra scelta che adattarsi a ciò che la natura gli offriva di vivere. . Gli incontri con il geologo Yves Hérody, poi con Pierre Masson, consulente per la formazione in biodinamica, li hanno portati a considerare l'agricoltura biologica e poi la biodinamica come un obiettivo finale da raggiungere. I risultati sono incoraggianti, le viti stanno riprendendo vita e la qualità delle uve prodotte è ottima. Dal 2002 l'intero vigneto di 13 ettari di vigneto è coltivato in biodinamica e certificato dal 2003. Le viti sono sempre più impiantate con diversi vitigni provenienti solo con piante di selezione massale dal loro vivaio privato.
Lo Chardonnay de la Reculée nasce da una selezione massale di Melon à Queue Rouge del vigneto situato nella remota valle di Vallière. Dopo una pigiatura lenta, il vino viene trasferito in botti di rovere da 228 litri senza decantazione o travasi. Nello stesso locale si svolgono le fermentazioni alcolica e malolattica, nonché l'affinamento con regolari batonaggi e rimontaggi. Il vino viene imbottigliato secondo il calendario lunare in un giorno di fiori, e tappato con sughero naturale marchiato a fuoco.
Vitigno: 100% Chardonnay da selezione massale “Melon à Queue Rouge”