Domaine des Marnes Blanches - En Jensillard - Savagnin 2020
Die Domaine des Marnes Blanches liegt in Sainte-Agnès, im Süd-Revermont des Jura . Seit 2006 wird es von Pauline und Géraud Fromont , ausgebildete Önologen, geführt. Die zehn Hektar werden seit ihrer Ankunft biologisch bewirtschaftet und erhielten 2013 die Zertifizierung . Der Weinberg ist in drei Inseln in Cesancey, Sainte-Agnès und Vincelles unterteilt und die Parzellen befinden sich auf einem Terroir aus weißem Mergel, von dem die Domäne stammt Name.
Savagnin En Jensillard wird aus Reben mit einem Durchschnittsalter von etwa 65 Jahren hergestellt. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben 2 Tage lang mazeriert, dann gepresst und in alten Fässern (über 10 Jahre alt) vinifiziert. Eine malolaktische Umwandlung wird gefördert. Die Reifung dauert 12 Monate in denselben Fässern.
Rebsorte: 100% Savagnin