Domaine des Marnes Blanches - En Jensillard - Savagnin 2020
Le Domaine des Marnes Blanches se situe à Sainte-Agnès, dans le Sud-Revermont du Jura. Depuis 2006, il est géré par Pauline et Géraud Fromont, œnologues de formation. La dizaine d’hectares est conduite en agriculture biologiquedepuis leur arrivée, et ils obtiennent la certification en 2013. Le vignoble est divisé en trois îlots à Cesancey, Sainte-Agnès et Vincelles et les parcelles sont situées sur un terroir de marnes blanches d’où le domaine tire son nom.
Le Savagnin En Jensillard est élaboré à partir de vignes dont l’âge moyen est d’environ 65 ans. Après les vendanges manuelles, les raisins sont mis en macération pendant 2 jours, puis pressés et vinifiés en vieux fûts (plus de 10 ans). La conversion malolactique est encouragée. L’élevage dure 12 mois dans les mêmes fûts.
Cépage : 100% Savagnin