Château Combel la Serre - Au Cerisier 2021
Château Combel la Serre está situado en la región de Cahors en el Lot, en el suroeste . Fue fundada en 1998 por Jean-Pierre y Martine Ilbert . Jean-Pierre trabajaba en una bodega cooperativa, que decidió dejar para instalarse en la parcela de Combel en la que viven y que está cubierta de viñedos. La Serre es el nombre de la parcela de enfrente donde se ubican las naves agrícolas. En los primeros años vendían el vino "a granel" por hectolitro para poder iniciar las inversiones necesarias para la operación: construcción de una nueva bodega, compra de tinas, equipos de vinificación, etc. En 2003, cuando el hijo, Julien, se mudó oficialmente con sus padres, dieron un giro y decidieron vender su vino en botellas. Hoy, la finca se extiende sobre 23 hectáreas, cultivadas en agricultura ecológica certificada .
Au Cerisier está elaborado íntegramente con Côt Noir (Malbec). Las uvas proceden de una única parcela de arcilla roja sobre una base de piedra caliza situada a 350 metros sobre el nivel del mar en el Causse, en un lugar llamado “Rassiels”. La vinificación es tradicional y la crianza dura unos 14 meses en depósitos de cemento .
Variedad de uva: 100% Côt Noir (Malbec)