Tenuta Dell'Ornellaia - La Volta dell'Ornellaia 2021
Ornellaia se encuentra en la denominación Bolgheri , en Toscana , Italia . La empresa fue fundada en 1981 por el Marqués Lodovico Antinori, con la primera cosecha en 1985. De 2002 a 2005 la finca fue copropiedad de Robert Mondavi y Marchesi De Frescobaldi pero, desde 2005, Frescobaldi tiene la propiedad exclusiva. En Ornellaia, la noción de sostenibilidad ambiental , entendida como el aprovechamiento de la fertilidad natural del suelo, se puede identificar en diversas prácticas y medidas limitadas implementadas en los viñedos, con el objetivo de favorecer la biodiversidad de las especies cultivadas.
Volte dell'Ornellaia es una mezcla de Merlot, Cabernet Sauvignon y Sangiovese . Las diferentes variedades de uva se fermentaron por separado en pequeños depósitos de acero para mantener intactas sus características varietales. A la fermentación alcohólica le siguió la fermentación maloláctica, aún en depósitos de acero. A continuación, el vino fue envejecido durante 10 meses , en parte en barricas utilizadas para el gran vino Ornellaia y en parte en depósitos de cemento , para obtener el equilibrio perfecto entre estructura tánica y expresión de fruta fresca.
La añada 2021 en Toscana comenzó con un invierno suave pero lluvioso que permitió reponer los recursos hídricos del suelo. Después de un mes de marzo seco, la brotación se produjo durante la primera quincena de abril. El aumento paulatino de las temperaturas y la normal pluviometría permitieron un crecimiento vegetativo homogéneo, para llegar a la floración en inmejorables condiciones a finales de mayo. El verano llegó en junio con temperaturas ligeramente superiores a la media y una ausencia casi total de lluvias, dando como resultado el envero durante la última semana de julio. Las condiciones secas se mantuvieron en agosto y septiembre, pero las lluvias primaverales permitieron a las vides evitar un estrés hídrico excesivamente intenso, creando las condiciones necesarias para obtener bayas pequeñas muy concentradas, con un potencial de calidad excepcional. Septiembre fue cálido y soleado, sin lluvia, lo que resultó en cosechas saludables.
Uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese
