López de Heredia - Vina Cubillo Allevamento 2014
López de Heredia si trova a Haro, La Rioja , Spagna . La sua storia inizia a metà del XIX secolo, quando i commercianti francesi visitarono la regione della Rioja per trovare fonti alternative di uva di qualità da trasformare in vino, poiché l'epidemia di fillossera aveva decimato i loro vigneti. Il fondatore, Don Rafael López de Heredia y Landeta , uno studente esperto ed entusiasta nell'arte della vinificazione, ha seguito da vicino le loro orme. Intorno al 1877 iniziò la progettazione e la costruzione del complesso che oggi è conosciuto come López de Heredia Bodega, il più antico di Haro e uno dei primi tre bodegas della regione della Rioja. La tenuta produce 4 cuvée principali; le famose Viña Tondonia (100 ettari), Viña Cubillo (dal vigneto denominato Viña Cubillas di 24 ettari con appezzamenti denominati “La Encina” e “La Monja”), Viña Bosconia (15 ettari dal vigneto El Bosque) e Viña Gravonia ( dal vigneto Viña Zaconia di 24 ettari).
Le uve vengono raccolte a mano con un coltello ricurvo chiamato "Corquete", per far sì che la buccia dell'acino non si crepi. Le uve rosse vengono diraspate prima di entrare nelle vasche di fermentazione, mentre le uve bianche vengono pigiate, rilasciando così immediatamente il loro succo. Per i rosati il processo è misto: le bucce rimangono a contatto con il mosto per un periodo di macerazione in modo che parte del colore possa essere assorbito, ma vengono poi tolte prima che inizi la fermentazione. Il mosto fermenta in grandi tini di rovere: i più grandi (capacità 240 ettolitri) sono destinati al vino rosso, mentre i più piccoli (capacità 60 ettolitri) sono destinati ai bianchi. Una seconda fermentazione avviene in botti di rovere stile bordolese e può durare fino a cinque o sei mesi. Una volta che i vini hanno attraversato entrambi i processi di fermentazione e sono stati rimossi eventuali sedimenti o fecce, il vino è quindi pronto per l'invecchiamento in botti bordolesi da 225 litri. I vini trascorrono poi un minimo di 6 mesi di affinamento in cantina prima di essere messi in vendita.
Il Viña Cubillo 2014 è una miscela di Tempranillo (65%), Garnacha (25%) e 10% Graciano e Mazuelo . Viene invecchiato per 3 anni in botti di rovere e almeno 3 anni in bottiglia . L'annata 2014 è stata condizionata dall'irregolare distribuzione delle precipitazioni durante il ciclo viticolo: molto rare fino a maggio, piovose tra il 26 giugno e il 12 settembre e abbondanti da questa data fino alla fine del ciclo. Questa circostanza ha fatto sì che le uve si trovassero in ottime condizioni igienico-sanitarie fino alla prima settimana di settembre ma, con il peggioramento delle condizioni climatiche da quel momento in poi, si è dovuto anticipare l'inizio della vendemmia per evitare attacchi di botrite. È stata un'annata dura all'ultimo minuto e uno dei primi raccolti nella storia della bodega.
Uve: 6 5% Tempranillo, 25% Garnacha, 10% Graciano e Mazuelo
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