Domaine Patrick Baudouin - Les Gâts 2015
Le Domaine Patrick Baudouin compte treize hectares de vignes sur les terroirs de "l’Anjou noir", à l’ouest de l’Anjou, dans la Vallée de la Loire. Le sol est composé de schistes, de grès, de roches volcaniques du très vieux socle armoricain. À la vigne ; agriculture biologique certifiée, recherche constante du meilleur rapport travail humain/biotope, pour une culture non destructrice et durable. Travail au cheval sur tout le domaine, arbres, écoconstruction... La gamme se compose de chenins de Savennières, Quarts de Chaume, Anjous blancs secs, demi-secs, et Côteaux du layon liquoreux, Anjous rouges issus de cabernets. La cave, construite en matériaux nobles en 1910, a une architecture soignée, harmonieuse, et fonctionnelle.
Les Gâts est une cuvée de Chenin Blanc, issu d’une parcelle de schistes située sur la rive gauche du Layon. Les vignes ont été plantées en 1947 et sont exposées au nord-est sur une pente douce. La vinification est réalisée en fûts bourguignons de 3 et 4 vins. Le vin est élevé pendant 10 mois sur lies fines en fûts bourguignons.
Cépage : 100% Chenin Blanc