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Domaine Houillon

Le Domaine Houillon se situe à Faucon, dans le Vaucluse, au pied du Mont Ventoux en Vallée du Rhône. Le domaine de 9 hectares, composé de vignes, bois et landes, est géré par Charlotte et Aurélien Houillon depuis 2017. Aurélien Houillon est originaire de Franche-Comté. Dès son plus jeune âge il s’initie aux secrets de la vigne et des vins naturels auprès de Pierre Overnoy à Pupillin dans le Jura. En 2007, il s’installe en tant qu’associé de la Maison Pierre Overnoy. En 2014, il part en Suisse et convertit un domaine à la biodynamie et étend son expérience en vins naturels à de nouveaux cépages. Docteur en Lettres, Charlotte Houillon (née Touati) est spécialiste des manuscrits anciens. Ses recherches l’ont conduite à effectuer de longs séjours en Chine et en Ethiopie, où elle a appris les méthodes traditionnelles de fabrication de papier à partir de végétaux, ainsi que l’art des pigments naturels. Les bouteilles du Domaine sont étiquetées manuellement avec du papier de sarments de vigne élaboré sur place. Le Domaine est conduit en agriculture biologique. En cave, Aurélien applique la méthode de vinification de Jules Chauvet. Il ne recourt à aucun intrant œnologique (levure, colle, soufre etc.) et respecte sa matière première (pas de filtration, travail par gravité), afin de laisser aux vins toute leur expression aromatique et leur potentiel de garde. Les vins produits au Domaine sont des vins naturels au sens le plus strict du terme.

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