Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2020
Domaine Sylvain Pataille liegt in Marsannay-la-Côte im Norden der Côte d'Or, im Burgund . Es wurde 1999 von Sylvain Pataille mit einem einzigen Hektar Rebfläche gegründet, als er noch als Önologe in einem Labor in Beaune arbeitete. Im Jahr 2001 beschloss er, sich voll und ganz seinem eigenen Weinberg zu widmen und ihn zu vergrößern, sodass er heute 17 Hektar umfasst. Alle Weinberge innerhalb oder außerhalb der Appellation Marsannay sind biologisch zertifiziert .
Fleur de Pinot ist ein spezieller Rosé zum Lagern , hergestellt aus alten Pinot Noir -Reben, die in Kalksteinböden verwurzelt sind. Die Trauben werden direkt mit einer kurzen Mazeration gepresst und anschließend erfolgt die Weinbereitung auf natürliche Weise, mit einheimischen Hefen, ohne Enzyme und in Bottichen. Die Reifung dauert ein Jahr in Demi-Muids und Ein-Wein-Fässern , dann ein weiteres Jahr im Keller.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir