Domaine Sylvain PATAILLE - Flor de Pinot - Rosado 2020
Domaine Sylvain Pataille se encuentra en Marsannay-la-Côte, en el norte de la Côte d'Or, en Borgoña . Fue fundada por Sylvain Pataille en 1999, con una sola hectárea de viñedos, cuando aún trabajaba como enólogo en un laboratorio de Beaune. En el año 2001 decide dedicarse de lleno a su propio viñedo y ampliarlo, hasta alcanzar hoy las 17 hectáreas. Todos los viñedos, dentro o fuera de la denominación Marsannay, son orgánicos certificados .
Fleur de Pinot es un rosado especial para guarda , elaborado a partir de viñas viejas de Pinot Noir enraizadas en suelos calizos. Las uvas se prensan directamente con una maceración corta y luego la vinificación se produce de forma natural, con levaduras autóctonas, sin enzimas y en depósitos. La crianza dura un año en barricas demi-muids y monovino , luego un año más en bodega.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir