Domaine Romaneaux Destezet - Hervé Souhaut - Weiß 2021
Die Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet liegt in der Ardèche , am rechten Ufer der Rhone gegenüber dem Hügel Hermitage. Es wurde 1993 von Hervé Souhaut gegründet und ist im Laufe der Jahre durch die Anpflanzung neuer Reben und den sukzessiven Kauf verschiedener Parzellen, auf denen oft alte Reben (50 bis 100 Jahre alt) bepflanzt sind, gewachsen. Hervé Souhaut, ein ausgebildeter Biologe, der sich zu einem leidenschaftlichen und angesehenen Winzer entwickelt hat, bewirtschaftet seine Reben biodynamisch ohne Zertifizierung und wendet dabei umweltschonende Anbaumethoden an. Die Weinberge sind überwiegend mit lokalen Rebsorten wie Syrah, Gamay oder Roussanne bestockt. Die Weinlese erfolgt manuell und der Weinbereitungsprozess ist minimalistisch , sodass die einheimischen Hefen ihre Rolle spielen können und der Zusatz chemischer Zusatzstoffe vermieden wird.
Romaneaux-Destezet Blanc ist eine Cuvée aus einer Mischung von Viognier und Roussanne mit einer Reifezeit von 10 Jahren. Die Trauben werden direkt gepresst, dann reift der Wein ein Jahr lang auf der Feinhefe . Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration mit weniger als 25 mg/L Schwefel.
Trauben: Viognier, Roussanne