Herve Souhaut - Clos des Cessieux 2022
Die Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet liegt in der Ardèche , am rechten Ufer der Rhone gegenüber dem Hügel Hermitage. Es wurde 1993 von Hervé Souhaut gegründet und ist im Laufe der Jahre durch die Anpflanzung neuer Reben und den sukzessiven Kauf verschiedener Parzellen, auf denen oft alte Reben (50 bis 100 Jahre alt) bepflanzt sind, gewachsen. Hervé Souhaut, ein ausgebildeter Biologe, der sich zu einem leidenschaftlichen und angesehenen Winzer entwickelt hat, bewirtschaftet seine Reben biodynamisch ohne Zertifizierung und wendet dabei umweltschonende Anbaumethoden an. Die Weinberge sind überwiegend mit lokalen Rebsorten wie Syrah, Gamay oder Roussanne bestockt. Die Weinlese erfolgt manuell und der Weinbereitungsprozess ist minimalistisch , sodass die einheimischen Hefen ihre Rolle spielen können und der Zusatz chemischer Zusatzstoffe vermieden wird.
Clos des Cessieux ist ein Grundstück der Familie Souhaut, das bis 2013 an einen anderen Produzenten verpachtet war. Die Syrah -Reben sind über 30 Jahre alt. Die Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur in Holzfässern und die Reifung dauert 8 Monate auf der Hefe in Fässern verschiedener Weine . Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration mit weniger als 25 mg/L Schwefel.
Rebsorte: 100 % Syrah
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