Château de Sours - Esencias de Sours - Sauvignon Blanc 2022
Château de Sours se encuentra en Saint-Quentin-de-Baron, en Entre-Deux-Mers, en la región vinícola de Burdeos . La propiedad que data de 1792 fue adquirida en 2015 por el multimillonario chino Jack Ma . La finca está dirigida por Sébastien Jacquey , formado en Borgoña y seguidor de un enfoque muy enológico. El terreno del Château de Sours se extiende sobre 200 hectáreas, de las cuales 60 hectáreas están plantadas de viñedos. El viñedo se encuentra en reconversión a agricultura ecológica y se ha establecido una división de parcelas para promover una viticultura agroecológica de precisión que permita la producción de vinos con identidad.
Les Essences de Sours Blanc se elabora a partir de Sauvignon Blanc , de suelos dominados por franco-arcillosos y arcillo-calcáreos. La uva se somete a prensado controlado con ligera maceración pelicular . La fermentación es lenta a baja temperatura en tinas, fermentando una pequeña proporción en barricas para optimizar el potencial aromático. El vino tiene una crianza de 4 a 6 meses sobre lías finas .
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc