David y Nadia - Garnacha 2021
David & Nadia Estate está ubicado en Paardebosch Farm en la región de Swartland en Sudáfrica . La finca fue creada por el matrimonio David y Nadia Sadie , ambos titulados en viticultura y enología. Produjeron su primera cosecha en 2010 mientras todavía trabajaban para sus antiguos empleadores. En 2013, David dimitió y Nadia se incorporó a él en 2016 para dedicarse por completo a su viñedo. Aproximadamente la mitad de las uvas con las que trabajan provienen de la finca de Paardebosch donde tiene su sede la bodega, y el resto proviene de otras fincas, todas en Swartland. Están llevando a cabo tres proyectos: las añadas David & Nadia (uvas utilizadas en toda Swartland que representan sus suelos, viñedos y habitantes), las añadas Topografía (únicamente uvas cultivadas en Siebritskloof de Paardeberg, donde tienen su sede) y las añadas Skaliekop y Hoë- Steen. Tienen un enfoque de mínima intervención y de cultivo ecológico en el viñedo y en la bodega. Rápidamente se convirtieron en uno de los principales productores de vino de Swartland y están considerados entre los más interesantes de Sudáfrica .
La garnacha 2021 de la serie David & Nadia procede de vides de secano de varios viñedos de Swartland : un viñedo de Paardeberg plantado a principios de la década de 2000, otro viñedo de Paardeberg plantado recientemente en el lado noreste del valle y Langkloof, un viñedo plantado en 2016 en Kasteelberg. esquisto y un viñedo procedente de una finca al norte de Malmesbury con el que el matrimonio trabaja desde 2012. La maceración sobre hollejos dura 4 semanas, conservando un 60% de racimos enteros . Se realiza un bazuqueo al día para permitir una extracción mínima y suave. Tras el prensado, el vino envejece durante 1 año en barricas viejas de roble francés neutro de 500 litros y en tinas de hormigón de 2.700 litros .
Variedad de uva: 100% Garnacha