Domaine Gilles Troullier - Dic 2022
Domaine Gilles Troullier se encuentra en Estagel, en el Rosellón . Gilles Troullier comenzó su carrera en la familia Chapoutier en el Ródano. A finales de los años 1990, los Chapoutier crearon el Domaine de Bila-Haut en Rosellón y le confiaron su gestión. Al mismo tiempo, compró algunas parcelas de viña y empezó a elaborar vino por su cuenta. Actualmente, la finca de Gilles Troullier se extiende sobre 6 hectáreas. Las parcelas están situadas a más de 350 metros de altitud, principalmente sobre granito. Todo su viñedo se gestiona de forma biodinámica, sin certificación . Las fermentaciones comienzan de forma espontánea con levaduras autóctonas y durante la vinificación se utiliza muy poco azufre.
Deci es un coupage de garnacha gris y macabeo . La vinificación se realiza en tinas de hormigón, luego el vino se envejece en barricas viejas .
Variedades de uva: Garnacha Gris, Maccabeu