Hampden - Pagos - Ex Sherry Cask - Edizione 2023 - 52%
Hampden Estate è una delle piantagioni di zucchero più antiche della Giamaica . Risale al 1753 quando la tenuta era di proprietà del signor Archibald Stirling della Scozia. Nel 1779 il signor Sterling costruì l'Hampden Great House, il cui piano terra fungeva da negozio di rum fino all'inizio del 1900. La famiglia Farquarson gestì la tenuta producendo zucchero e rum fino al 2003, quando divenne proprietà della Jamaica Sugar Company. . La tenuta è rinomata per avere i migliori terreni di canna da zucchero in Giamaica, producendo la maggior parte delle tonnellate di zucchero dalla canna da zucchero macinata. All'epoca i rum Hampden venivano esportati esclusivamente in Europa, Inghilterra e Scozia. Nel 2009, Everglades Farms Ltd. , di proprietà della famiglia Hussey , ha acquisito la tenuta tramite un'offerta pubblica attraverso procedure di disinvestimento delle attività della Jamaica Sugar Company, di proprietà del governo della Giamaica. Dopo l'acquisizione, Everglades Farms ha investito molto nell'industria del rum, creando posti di lavoro in tutta la città di Trelawny e fornendo infrastrutture significative a più di 17 comunità e scuole.
L'acqua utilizzata nella produzione dei suoi rum non viene fornita da falde acquifere sotterranee, ma attraverso il proprio sistema di raccolta dell'acqua di montagna e, dopo l'uso, restituisce alla terra solo acqua pulita. La fermentazione prolungata avviene con lieviti naturali . Hampden Estate è una delle ultime distillerie che utilizza ancora la distillazione discontinua per produrre i suoi rum; attualmente ha quattro alambicchi operativi. Il più vecchio è un John Dore, installato nel 1960 e con una capacità di 7.560 litri. I rum sono invecchiati in maniera tropicale ; entrambi i rum sono invecchiati per più di 7 anni nel clima tropicale giamaicano, che equivale a 25 anni di invecchiamento in Europa. I rum Hampden sono prodotti, invecchiati e imbottigliati senza additivi , zuccheri aggiunti, tannini, caramello o glicerina.
Pagos è stato distillato in un alambicco discontinuo e maturato in botti di sherry da 500 litri , precedentemente utilizzate per l'invecchiamento di alta qualità di sherry Oloroso e Pedro Ximénez in alcune delle bodegas più famose dell'Andalusia. È stato completamente maturato in un clima tropicale . Ha un contenuto congeneri di 2.304,2 gr/hlpa di cui 467,9 gr/hlpa sono esteri.
