Castillo DE FARGUES 1997
El Château de Fargues está situado en el pueblo de Fargues de Langon, en la denominación Sauternes de Bordeaux . La familia Lur Saluces , propietaria de la finca desde 1472, gozó de una particular reputación vitivinícola en los siglos XVIII y XIX, cuando entre su cartera de castillos figuraba el Château d'Yquem, la única finca que obtuvo el estatus de Premier Cru Supérieur en Sauternes. La familia Lur Saluces vendió Yquem en 1999, y hasta el día de hoy se suele hacer referencia al Château de Fargues como Yquem junior. El viñedo de la finca se plantó originalmente con una combinación de variedades de uva tintas y blancas. En los años 30, Bertrand de Lur Saluces, tío de Alexandre, actual propietario del Château de Fargues, decidió abandonar el cultivo de vides tintas para dedicarse exclusivamente a la elaboración de un Grand Vin de Sauternes. Emprendió un trabajo lento y costoso para replantar completamente la parcela de Fargues. Le premier millésime du Château de Fargues a été produit en 1943 à partir de vignes de 12 ans en moyenne, et a été mis sur le marché en 1964. Aujourd'hui, le Château de Fargues comprend 17 hectares de vignes plantées en Sémillon et Sauvignon Blanco, Blanca.
Las uvas se prensan y fermentan en barricas de roble , de las cuales entre un 25 y un 30% son nuevas. Los lotes individuales divididos por día de recolección se envejecen por separado durante aproximadamente 3 años. La retirada se realiza 4 veces durante un período de 12 meses. Château de Fargues sólo se elabora en añadas excelentes. La cosecha de 1997 de Sauternes y Barsac fue excelente . La primavera fue cálida pero hubo heladas que causaron daños. Un agosto caluroso y húmedo dio paso a un septiembre seco al inicio de la cosecha. Las uvas recogidas al principio de la cosecha tendían a estar maduras y jugosas, pero no se veían afectadas por la botrytis. En octubre se produjeron los primeros casos de podredumbre noble y fueron las zonas que se cosecharon más tarde las que cosecharon los ricos beneficios que puede aportar la botrytis.
Variedades de uva: Sémillon, Sauvignon Blanc