Champagne Nicolas Maillart - Les Coupés - Franc de Pied 2019
Gli Champagne Nicolas Maillart sono prodotti nel villaggio di Ecueil, nella Montagne de Reims in Champagne . L'azienda di famiglia è stata rilevata da Nicolas Maillard, 9a generazione, nel 2003 dopo aver studiato ingegneria ed enologia. Il vigneto si basa esclusivamente sulla Montagne de Reims, su siti classificati Premier e Grands Crus . Fedele alla tipicità della regione, contiene un'elevata percentuale di Pinot Nero (75%) integrata da Chardonnay. C'è anche un appezzamento di Francs Pied piantato nel 1973 con Pinot Nero in selezione massale senza portainnesto, come era il vigneto in origine. L'azienda è gestita secondo una viticoltura sostenibile , rispettosa dell'ambiente. Dal 2009 sono stati realizzati 130 m² di pannelli fotovoltaici (che rappresentano una produzione equivalente al 90% del consumo totale) per contribuire al rispetto dell'ambiente e ridurre l'impronta di carbonio. I vini sono etichettati ad Alto Valore Ambientale (HVE) Livello 3.
Les Coupés proviene dal vigneto Premier Cru di Ecueil. Si tratta di un Blanc de Noirs ottenuto da Pinot Nero selezionato, piantato nel 1973 senza portainnesto. Le uve sono state fermentate in botti recenti, con affinamento sui lieviti per oltre 6 mesi. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica. Il vino è stato sboccato nel giugno 2023, ed imbottigliato con un dosaggio Extra-Brut di 1 g/L .
Vitigno: 100% Pinot Nero