Champán Nicolas Maillart - Les Coupés - Franc de Pied 2019
Los champagnes Nicolas Maillart se elaboran en el pueblo de Ecueil, en la Montaña de Reims en Champagne . Nicolas Maillard, novena generación, se hizo cargo de la finca familiar en 2003, tras estudiar ingeniería y enología. El viñedo se asienta únicamente en la Montaña de Reims, en parajes clasificados como Premiers y Grands Crus . Fiel a la tipicidad de la región, contiene una elevada proporción de Pinot Noir (75%) complementado con Chardonnay. También existe una parcela de Francs Pied plantada en 1973 con Pinot Noir en selección masiva sin portainjerto, como estaba originalmente el viñedo. La finca se gestiona según una viticultura sostenible , respetuosa con el medio ambiente. Desde 2009 se han construido 130 m² de paneles fotovoltaicos (que representan una producción equivalente al 90% del consumo total) con el fin de contribuir al respeto del medio ambiente y a la reducción de la huella de carbono. Los vinos están etiquetados como Alto Valor Ambiental (HVE) Nivel 3.
Les Coupés procede del viñedo Premier Cru de Ecueil. Es un Blanc de Noirs elaborado a partir de Pinot Noir de selección masiva, plantado en 1973 sin portainjerto. La uva fermentó en barricas recientes, con crianza sobre lías durante más de 6 meses. No se realizó fermentación maloláctica. El vino fue degüelle en junio de 2023 y embotellado con un dosaje Extra-Brut de 1 g/L .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir