Castillo FILHOT 1981
Château Filhot se encuentra en Sauternes , en la región vinícola de Burdeos . La finca fue clasificada como Segundo Grand Cru Classé en la Clasificación Sauternes y Barsac de 1855. Después de la Revolución Francesa, el castillo perteneció a la familia Lur-Saluces, conocida por su relación con el prestigioso Château d'Yquem. De 1855 a 1901, el Château Filhot fue conocido como Château Sauternes. La propiedad hoy pertenece y está administrada por Gabriel de Vaucelles , descendiente de Romain de Filhot. Los viñedos se extienden a lo largo de 62 hectáreas en el extremo sur de la denominación. Los suelos están compuestos por gravas profundas, arcillas y arenas sobre una base de piedra caliza. Se sabe que las nieblas matutinas que se elevan desde el río Ciron fomentan el desarrollo de botrytis en las uvas.
Château Filhot es una mezcla de sémillon botritizado, sauvignon blanc y muscadelle . Las variedades de uva se vinifican por separado en tinas de acero inoxidable durante 10 a 30 días. Tienen una crianza de unos 2 años en tinas y barricas de roble francés, un tercio de las cuales son nuevas . Luego los vinos se mezclan y se embotellan.
En Sauternes, la temporada de cultivo de la cosecha de 1981 comenzó con una primavera helada, marcada por algunas heladas. Sin embargo, la brotación y la floración lograron continuar con éxito. El comienzo del verano fue fresco, con variadas rachas de lluvia, y estas condiciones sombrías continuaron durante toda la temporada. Finalmente, en agosto llegó el buen tiempo y la humedad imprescindible para el desarrollo de la botritis. Los días largos y calurosos continuaron hasta septiembre.
Variedades de uva: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle