Castello di Fargues - 37,5 cl 1996
Lo Château de Fargues si trova nel villaggio di Fargues de Langon, nella denominazione Sauternes de Bordeaux . La famiglia Lur Saluces , proprietaria della tenuta dal 1472, godette di una particolare reputazione vinicola nei secoli XVIII e XIX quando il loro portafoglio di castelli comprendeva Château d'Yquem, l'unica tenuta ad aver ottenuto lo status di Premier Cru Supérieur nel Sauternes. La famiglia Lur Saluces ha venduto Yquem nel 1999 e fino ad oggi Château de Fargues viene spesso indicato come Yquem junior. Il vigneto della tenuta era originariamente piantato con una combinazione di vitigni rossi e bianchi. Negli anni '30, Bertrand de Lur Saluces, zio di Alexandre, attuale proprietario dello Château de Fargues, decise di abbandonare la coltivazione delle viti rosse per dedicarsi esclusivamente alla produzione di un Grand Vin de Sauternes. Ha intrapreso un lavoro lento e costoso per ripiantare completamente il terreno Fargues. La prima annata di Château de Fargues fu prodotta nel 1943 da viti di età media di 12 anni e fu immessa sul mercato nel 1964. Oggi, Château de Fargues comprende 17 ettari di vigneti coltivati a Sémillon e Sauvignon Bianco.
Le uve vengono pigiate e fatte fermentare in botti di rovere , di cui dal 25 al 30% nuove. Le singole partite suddivise per giorno di raccolta vengono invecchiate separatamente per circa 3 anni. Il ritiro avviene 4 volte in un periodo di 12 mesi. Il 1996 è un'annata eccellente a Sauternes.
Vitigni: Sémillon, Sauvignon Blanc