Wasenhaus - Riesling 2020
Das Weingut Wasenhaus liegt in der Region Baden , Deutschland . Christoph Wolber und Alexander Götze lernten sich im Burgund während ihres Önologiestudiums an der örtlichen Schule in Beaune kennen. Gleichzeitig arbeiteten beide hauptberuflich auf einigen der größten biodynamischen Weingüter im Burgund, wie denen von Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand ... Kurz nachdem sie Mitbewohner geworden waren, entwickelten sie den Plan, nach Deutschland zurückzukehren und ihren Keller zu eröffnen in Baden. In Christophs Heimatregion suchen sie nach geeigneten Grundstücken und wählen diese akribisch aus: eines an den Hängen des Ehrenstettener Ölbergs , das andere am Ehrenkirchener Kirchberg . In den letzten Jahren haben sie mehrere Parzellen mit zum Teil sehr alten Reben gekauft. Sie bauen ihre eigenen Trauben an, kaufen aber auch Trauben von befreundeten Unternehmen mit einer ähnlichen Philosophie ein, die bei der Herstellung von Gutedel verwendet werden. Ihr erster Jahrgang erschien 2016 und war ein großer Erfolg. Christoph und Alexander führen sanfte Extraktionen durch, wobei sie während der Gärung nur sehr wenig unterdrücken und gelegentlich umrühren, um von Anfang an eine gesunde Gärung zu gewährleisten. Schwefel wird mit Bedacht eingesetzt und erst nach der malolaktischen Gärung eingesetzt. Die Weine werden alle in Eichenfässern ausgebaut.
Der Riesling 2020 stammt aus einer Parzelle an den ersten Hängen des Schwarzwaldes, auf Gneisboden. Die Trauben werden direkt in ganzen Trauben gepresst und in einem Mehrweinfass vergoren. Die Reifung dauert 30 Monate in Fässern auf der Hefe . Dieser Jahrgang ist von den Weißweinen des Jura mit ihrer langen Reifung inspiriert; Das Ergebnis ist ein durch seine Hefe geprägter Riesling mit einem eher oxidativen Stil.
Rebsorte: 100 % Riesling