Domaine Maxime Magnon - San Jacques 2022
Domaine Maxime Magnon está situado en Hautes Corbières , en Languedoc . Originario de Borgoña, no nació con derechos hereditarios sobre una finca borgoñona, pero elabora su propio vino en Corbières desde hace unos diez años. Compró parcelas de viñas viejas en un viñedo abandonado y alquila un antiguo garaje. Cultiva 9 parcelas en 11 hectáreas con viñedos empinados y a gran altura. Ha obtenido la certificación en agricultura ecológica , pero también integra prácticas biodinámicas en el manejo de su viñedo. Al igual que sus amigos y mentores, Didier Barral (en Faugères) y Jean Foillard (con quien estudió en Morgon), es un naturalista de corazón y busca crear un ecosistema armonioso en su viñedo.
St-Jacques es una mezcla de Mourvèdre (30%), Garnacha Negra (30%), Cariñena (30%) y Cinsault (10%) . La edad media de la cariñena es de 100 años, las demás cepas rondan los 40 años. La fermentación se realiza en racimos enteros. El vino se envejece en tinas .
Variedades de uva: 30% Mourvèdre, 30% Garnacha Negra, 30% Cariñena, 10% Cinsault