Viñedos Alheit - Cartología 2022
Alheit Vineyard está situado en Hemelrand , en la región de Walker Bay en Sudáfrica . La finca fue fundada en 2011 por Chris Alheit , quien después de comenzar a hacer cerveza de piña debajo de su cama cuando era niño, estudió viticultura en Stellenbosch, donde conoció a su esposa Susan , con quien hoy administra el Domaine. Tras sus estudios, el matrimonio viajó a diferentes regiones vitivinícolas del mundo (Valle de Napa, Saint Emilion, Australia, Alemania, etc.) lo que despertó respeto y admiración por la viticultura comprometida . Trabajan en 21 hectáreas de viñedos en varias regiones, así como en parcelas de lavanda y olivos. Las 8 parcelas de viñedos se encuentran en Skurfberg, Piekenierskloof, Paardeberg, Bottelary Hills, Tygerberg, Franschhoek, False Bay y Hemel & Aarde. Tienen un enfoque minimalista en la elaboración del vino, y para ellos el 99% del trabajo se realiza en el viñedo y el 1% en la bodega.
Cartology 2022 es una mezcla de Chenin Blanc (92%) y Sémillon (8%) . Chenin Blanc procede de parcelas en Skurfberg, Malmesbury, Perdeberg, Bottelary, Upper Blaauwklippen, False Bay y Tygerberg. El Sémillon procede del terreno de La Colline en Franschhoek. Las uvas se clasifican a mano y se prensan en racimos enteros . Se decanta el zumo muy ligeramente y sin añadidos. La fermentación se realiza en tinas ovoides de cemento o arcilla, tinas o barricas viejas (diferentes tamaños) y tiene una duración de entre 3 semanas y 11 meses. El vino envejece sobre lías durante aproximadamente 12 meses , luego reposa en tinas sobre lías finas sin clarificar durante 5 meses adicionales antes de ser embotellado.
Variedades de uva: 92% Chenin Blanc, 8% Sémillon