La familia Sadie - Pofadder - Cinsault 2022
Sadie Family Estate está ubicada en la región de Swartland en Sudáfrica . Antes de su carrera como enólogo y después de un período como surfista, Eben Sadie viajó y trabajó en varias regiones vinícolas de todo el mundo, incluidas Alemania, Austria, Italia, Oregón y Borgoña. Al regresar a Sudáfrica, encontró empleo junto a Charles Back en The Spice Route en 1998. La familia Sadie se fundó en 1999 y las dos primeras cosechas se produjeron en las instalaciones de The Spice Route. La empresa está formada por tres empleados, además de Eben Sadie, su hermano y su hermana, y los viñedos se extienden sobre unas 24 hectáreas, entre parcelas montañosas y llanuras costeras. Debido a la diversidad de terruños, se pueden plantar una amplia gama de variedades de uva, como Palomino, Tinta Barroca o Sémillon. Todos los viñedos se gestionan según los principios de la viticultura orgánica y biodinámica . En la bodega se utilizan diferentes depósitos de fermentación: desde las clásicas barricas y tinas de roble hasta ánforas de hormigón o depósitos ovoides.
Pofadder se elabora a partir de Cinsault cultivado en un terruño de esquisto rico en hierro. La mitad de la cosecha se conserva con racimos enteros y la otra mitad se despalilla. El cubado dura 30 días. Posteriormente el vino pasa a barricas de madera muy viejas (28 años), y se deja con sus lías durante 11 meses . Luego se retira a tanques de concreto durante 1 mes adicional .
Variedad de uva: 100% Cinsault