Domaine Decelle et Fils - Noches Saint Georges 2019
Domaine Decelle & Fils está situado en Corgoloin, en la frontera entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune en Borgoña . La finca fue fundada en 2008 por Olivier Decelle , con su experiencia en el Rosellón, Burdeos y el Ródano. Su viñedo borgoñón de 8 hectáreas se distribuye en varias denominaciones de origen, como Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune y Côte-de-Nuits-Village. Las viñas están divididas en 15 parcelas y certificadas en agricultura ecológica desde 2010. Todas estas viñas tienen en común suelos más o menos arcillosos con lecho de roca caliza. Las diferencias de terroir se deben a variaciones muy finas de altitud, exposición, densidad y espesor del suelo, pendiente o naturaleza del suelo.
Nuits-Saint-Georges se elabora con Pinot Noir cuya edad de vid ronda los 45 años. La vendimia se despalilla completamente y luego las bayas se encuban durante 21 días. El vino tiene una crianza de 18 meses en barricas de roble de 228 litros , 1/3 de las cuales son nuevas.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir