Domaine du Gringet - La Bergerie 2022
Die Domaine du Gringet liegt in Ayse in Savoyen . Es gehörte Dominique Belluard und wird seit 2022 von Franck Balthazar (Winzer in Cornas), Vincent Ruiz (junger Winzer aus der Ardèche), Miguel Sarzier und Raphaël Bennour geführt. Von nun an wird der 9,5 Hektar große Weinberg im Parzellenansatz bearbeitet. Es ist hauptsächlich mit der Rebsorte Gringet (90 %) bestockt, der Rest wird zu gleichen Teilen zwischen Mondeuse und Altesse aufgeteilt. Die Weinbereitung bleibt schonend und erfordert kaum Eingriffe: einheimische Hefen, begrenzter Einsatz von Schwefel, Reifung in neutralen Beton-, Edelstahl- und Steinzeugbehältern.
La Bergerie ist der Hauptjahrgang des Weinguts und der einzige, der aus einer Parzellenmischung hergestellt wird. Es wird aus Gringet hergestellt, der in den Orten Le Pré Milleret und Chez Reydet angebaut wird und unterschiedliche Substrate aufweist: gelber Mergel, weißer Mergel und Kalkgeröll. Nach 7 Stunden sanfter Pressung erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen. Der Wein reift 9 Monate lang auf der Feinhefe in eiförmigen Betontanks (2/3) und in Edelstahltanks (1/3) . Anschließend ruht er 10 Monate in der Flasche .
Rebsorte: 100 % Gringet