Domaine de Disznoko - Szaraz Szamorodni 2018
Disznókő es una finca ubicada en Tokaj , Hungría . Declarado Premier Cru en 1732, es uno de los sitios más adecuados para el desarrollo de la uva aszú en la región vitivinícola de Tokaj. La zona se encuentra entre las más cálidas de la región: calentada por el constante calor del verano que se eleva desde la Gran Llanura al sur y protegida de los fríos vientos invernales por las montañas Zemplén al norte. Disznókő posee una única parcela de tierra con 104 hectáreas de viñedos entre las 150 hectáreas de la propiedad, y las bodegas de elaboración de vino están ubicadas dentro del viñedo. Históricamente propiedad de varias familias aristocráticas, la finca fue nacionalizada bajo gobiernos comunistas en el siglo XX. Desde 1992, la finca es propiedad de AXA Millésimes .
La vendimia, muy selectiva y totalmente manual, se realiza desde finales de agosto hasta principios de noviembre en varias vendimias en el viñedo. La recolección de bayas de aszú es sumamente laboriosa y requiere gran habilidad por parte de los recolectores.
Száraz es un szamorodni seco : un vino único elaborado con uvas cosechadas tardíamente y envejecido bajo velo . Se elabora a partir de Furmint prensado en racimos enteros y fermentado en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente se trasiega a barricas y se envejece en barricas viejas durante 3 años y medio. Durante la crianza, apareció flora en la superficie, protegiendo al vino contra la oxidación.
Variedad de uva: 100% Furmint