Birichino - Mezcla Scylla 2022
Birichino se encuentra en Santa Cruz, California en los Estados Unidos . La bodega fue fundada en 2008 por Alex Krause y John Locke después de 40 años de experiencia enológica en California, Francia, Italia y otros lugares. Provienen de una serie de viñedos familiares plantados en el siglo XIX y principios del XX, cuidadosamente cultivados en climas más moderados con influencia marina. Prefieren la mínima intervención, privilegiando la mayoría de las veces las fermentaciones con levaduras autóctonas, utilizando barricas neutras o depósitos de acero inoxidable, mínimos trasiegos y clarificaciones, evitando por completo la filtración cuando sea posible. Trabajan nueve viñedos: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis y Peter Martin Ray.
Scylla 2022 es una mezcla de Carignane de Matt y John Shinn en la sección del río Mokelumne de Lodi y Mourvèdre de la familia Enz . La vendimia es manual y toda la vendimia se despalilla. La fermentación alcohólica y luego maloláctica se realiza en barricas neutras. La crianza dura 9 meses.
Variedades de uva: 78% Cariñena, 22% Mourvèdre