Au Bon Climat - Pinot Nero - Vigneto Sanford & Benedict 2019
Au Bon Climat si trova in California , Stati Uniti . Il proprietario-enologo Jim Clendenen è una delle figure più note dell'industria vinicola americana. Laureato con lode nel 1976 in Giurisprudenza presso l'Università della California a Santa Barbara, ha successivamente trascorso un mese in Borgogna e Champagne che lo hanno convinto a tentare una carriera nel vino piuttosto che proseguire gli studi in Giurisprudenza. Nel 1982, Clendenen decide, con Adam Tolmach, di creare una tenuta dedicata ai vitigni della Borgogna in locali in affitto. Adam se ne andò nel 1990 per intraprendere la propria carriera, lasciando Jim da solo al comando. Au Bon Climat ottiene i suoi frutti da alcuni dei vigneti più rinomati della costa centrale. Questi includono il vigneto "Le Bon Climat " di Clendenen e il vigneto " Bien Nacido " - entrambi nella Valle di Santa Maria, così come il vigneto Sanford & Benedict a Santa Rita Hills, il vigneto di Los Alamos (contea di Santa Barbara) e Talley Vigneto della contea di San Luis Obispo.
Il primo "grande" vigneto della contea di Santa Barbara fu piantato da Richard Sanford e Michael Benedict nel 1971, prima con Cabernet Sauvignon e Riesling, poi con viti di Pinot Nero di Karl Wente. Le varietà borgognone erano arrivate nella contea di Santa Barbara. Ma è stato solo nel 2001 che la regione di Santa Rita Hills, dove risiede il vigneto, è stata riconosciuta per la sua particolarità e è diventata una vera area viticola americana. Situato all'estremità occidentale della valle di Santa Ynez , i suoi venti marittimi creano un clima molto fresco per la coltivazione dell'uva dove prosperano i classici vitigni borgognoni, il Pinot Nero e lo Chardonnay.
Dopo un'accurata raccolta manuale, le uve arrivano in cantina freschissime. Consentono la macerazione a freddo e una fermentazione più lenta, che consente una migliore estrazione degli aromi e dei sapori dal frutto. La metà del raccolto è stato fatto fermentare a grappolo intero per aumentare l'intensità e le note speziate del vitigno. Una volta appassite, le uve vengono pigiate e il vino viene messo in botti nuove di rovere francese François Frères . Il vino è stato travasato delicatamente nella tarda primavera e rimesso in botte per un totale di 22 mesi .
Vitigno: 100% Pinot Nero
