Domaine Ghislaine Barthod - Chambolle Musigny 2018
Domaine Ghislaine Barthod está situado en Chambolle-Musigny , en la Côte de Nuits de Borgoña . La propiedad familiar está gestionada por Ghislaine Barthod, su marido Louis Boillot y su hijo Clément. El viñedo se extiende sobre 5,86 hectáreas en el municipio de Chambolle-Musigny y en el municipio vecino de Gilly-les-Citeaux. La edad media de las vides de la finca supera los 30 años y los rendimientos son siempre modestos; Se practican podas vigorosas y ocasionales “cosechas verdes”.
Ghislaine Barthod sigue métodos tradicionales de elaboración del vino y envejece cuidadosamente sus vinos. La uva se despalilla parcialmente antes de entrar en el depósito de fermentación. Se utilizan únicamente levaduras naturales: el inicio más lento que se produce cuando se trabaja con levaduras autóctonas confiere al mosto un período natural de maceración antes del inicio de la fermentación y la duración varía de 2 a 5 años. Después de la fermentación, los vinos se trasiegan a barricas pequeñas (entre un 20 y un 25% de las cuales son nuevas) y se envejecen durante unos 20 meses.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir