Domaine Ghislaine Barthod - Chambolle Musigny 2018
Domaine Ghislaine Barthod si trova a Chambolle-Musigny , nella Côte de Nuits in Borgogna . La proprietà di famiglia è gestita da Ghislaine Barthod, suo marito Louis Boillot e il figlio Clément. Il vigneto si estende su 5,86 ettari nel comune di Chambolle-Musigny e nel vicino comune di Gilly-les-Citeaux. L'età media delle vigne dell'azienda è di oltre 30 anni e le rese sono sempre modeste; si praticano potature vigorose e occasionali “raccolti verdi”.
Ghislaine Barthod segue i metodi tradizionali di vinificazione e invecchia con cura i suoi vini. Le uve vengono parzialmente diraspate prima di entrare nel serbatoio di fermentazione. Vengono utilizzati solo lieviti naturali: l'avvio più lento che si riscontra quando si lavora con lieviti indigeni conferisce al mosto un periodo naturale di macerazione prima dell'inizio della fermentazione e la durata varia dai 2 ai 5 anni. Dopo la fermentazione, i vini vengono travasati in piccole botti (di cui circa il 20-25% nuove) e invecchiati per circa 20 mesi.
Vitigno: 100% Pinot Nero