Maison des Ardoisières - Sílice blanca 2023
El Domaine des Ardoisières está situado en Saboya, en los Coteaux de Cevins y Saint-Pierre-de-Soucy . La finca fue fundada en 1997 tras el proyecto de replantación del viñedo en barbecho de Denis Perroux , el alcalde del pueblo. Este proyecto se materializó en 1998 con la primera plantación de la variedad de uva local llamada Altesse y la primera cosecha tuvo lugar en octubre de 2002. Unos meses más tarde, Denis Perroux conoció a Brice Omont (un viticultor apasionado por la biodinámica) y a Michel Gisard (un ingeniero agrónomo Champaña). Desde 2008, dirigen el Domaine des Ardoisières, que actualmente abarca 16 hectáreas. La finca se gestiona de forma biodinámica .
La sílice se elabora a partir de Jacquère , resultante de las compras de uvas realizadas en agricultura ecológica por viticultores vecinos de la finca.
Variedad de uva: 100% Jacquère
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