Château Puynard - Pancetta 2022
Château Puynard si trova a Berson, nella zona della denominazione Blaye-Côtes de Bordeaux . Rilevato nel 2016 da Andrew Eakin , l'obiettivo è sempre stato quello di produrre il meglio possibile con la voglia di sperimentare, attraverso miscele, contenitori e invecchiamenti. La conversione all'agricoltura biologica dell'azienda è stata parte integrante del progetto di acquisizione. Andrew ha iniziato il suo viaggio nel settore del vino nel 2010 quando ha aperto i negozi di vino, birra e liquori "Bottle Pope" a Londra. Il passaggio dalla vendita al dettaglio alla produzione e alla vendita gli ha dato un'ampia comprensione dell'intero processo e gli ha sicuramente dato un apprezzamento molto più profondo per ogni bottiglia prodotta, venduta e consumata. Attraverso la viticoltura biologica e le tecniche di coltivazione migliorate, Château Puynard si impegna a produrre vini della riva destra di Bordeaux che riflettano i vigneti in cui vengono coltivati.
Bacon è una micro-cuvée ispirata ad un processo di vinificazione frequentemente utilizzato in Australia. È ottenuto da Merlot le cui vigne hanno 35 anni. La vinificazione è tradizionale in tini di acciaio inox e durante la fermentazione alcolica il vino viene travasato per completare la fermentazione in legno. Successivamente viene invecchiato in tini da 10 ettolitri .
Vitigno: 100% Merlot