Castillo Pavie - Les Arômes de Pavie 2016
Château Pavie está situado en Saint-Emilion , en la margen derecha de la región vinícola de Burdeos . Originalmente llamado Premier Grand Cru Classé B en la clasificación de vinos de Saint-Émilion de 1955, fue ascendido al estado de Premier Grand Cru Classé A durante la revisión de 2012 y renovado en 2022. Gérard Perse compró Pavie en 1998 e implementó mejoras significativas en los viñedos y la bodega. . Se replantaron muchas vides y se contrató a Michel Rolland como enólogo consultor. En 2013, el Château Pavie fue completamente renovado, con una gran terraza y trabajos supervisados por el arquitecto y decorador parisino Alberto Pinto. Hoy en día, Château Pavie cuenta con 37 hectáreas de viñedos ubicados en un terruño excepcional. Los viñedos de la finca gozan de una posición privilegiada, aprovechando tanto la roca caliza de la meseta como la vertiente sur que drena el exceso de agua y se beneficia de una excelente exposición al sol.
Les Arômes de Pavie es el segundo vino del castillo. Es un coupage de Merlot (70%), Cabernet Franc (20%) y Cabernet Sauvignon (10%) procedentes de viñas jóvenes. La vinificación es tradicional y el vino tiene una crianza de 18 a 24 meses en barricas individuales .
Variedades de uva: 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon