Château Pavie - Les Arômes de Pavie 2016
Château Pavie si trova a Saint-Emilion , sulla riva destra della regione vinicola di Bordeaux . Originariamente denominato Premier Grand Cru Classé B nella classificazione dei vini Saint-Émilion del 1955, è stato promosso allo status di Premier Grand Cru Classé A durante la revisione del 2012 e rinnovato nel 2022. Gérard Perse ha acquistato Pavie nel 1998 e ha implementato miglioramenti significativi ai vigneti e alla cantina . Molte viti furono ripiantate e Michel Rolland fu assunto come enologo consulente. Nel 2013, Château Pavie è stato completamente rinnovato, con un'ampia terrazza e i lavori sono stati supervisionati dall'architetto e decoratore parigino Alberto Pinto. Oggi Château Pavie possiede 37 ettari di vigneto situati su un terroir eccezionale. I vigneti dell'azienda hanno una posizione ambita, sfruttando sia la roccia calcarea dell'altopiano che il versante sud che drena l'acqua in eccesso e beneficia di un'ottima esposizione al sole.
Les Arômes de Pavie è il secondo vino dello château. È un blend di Merlot (70%), Cabernet Franc (20%) e Cabernet Sauvignon (10%) da vitigni giovani. La vinificazione è tradizionale e il vino matura dai 18 ai 24 mesi in botti singole .
Vitigni: 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon