Le Soula - Rosso 2021
Le Soula si trova nella regione di Fenouillèdes , a nord-ovest di Maury in Linguadoca-Rossiglione . Negli anni '90, Roy Richards e Mark Walford importarono i vini Gérard Gauby per il mercato inglese. Quest'ultimo era convinto che i vigneti di Fenouillèdes, situati sulle alture ai piedi dei Pirenei, beneficiassero di un clima più fresco e avessero un reale potenziale per produrre vini di alta qualità. Ha quindi suggerito di formare una partnership per valorizzare questi vitigni. Insieme acquistarono viti nei migliori siti e una vecchia casa nel villaggio d'alta quota di Saint Martin de Fenouillet, situato nel cuore del vigneto. La casa è diventata la prima cantina di Soula e fin dall'inizio, nel 2001, i vini rossi e bianchi hanno goduto di un'ottima reputazione. Nel 2008, il progetto era troppo grande per i locali di Saint Martin. Così, le cantine si sono trasferite ai piedi della montagna, nell'antica cantina cooperativa di Prugnanes, che hanno restaurato. Gérald Standley , che aveva lavorato a Bordeaux, si unì al team inizialmente per assistere Gérard Gauby come co-manager e successivamente per gestire la tenuta da solo. Nel 2012, Roy e Mark hanno venduto la loro attività di importazione di vino a Berry Bros & Rudd e Mark Walford ha assunto la gestione e il marketing di Soula. Nel 2016, Wendy Paillé , forte della sua vasta esperienza nella gestione dei vigneti nella Loira e negli Stati Uniti, è subentrata a Gérald ed è oggi alla guida del team Soula. I 22 ettari di vigneto sono coltivati fin dall'inizio con metodo biologico e certificati biodinamici dal 2008 .
Il Soula Rouge 2021 è ottenuto da viti di Syrah di 40 anni (77%) , viti di Carignan di 90 anni (22%) e viti di Sauvignon Blanc di 8 anni (1%) . Sono coltivati su terroir di granito decomposto e scisto nero tra i 350 e i 650 metri sul livello del mare. Durante la vinificazione, macerazione a grappolo intero dura da 8 a 12 giorni e lieviti autoctoni. L'invecchiamento dura 18 mesi in demi-muid, 18 mesi in botti e 1 mese in vasche di acciaio inox .
Vitigni: 77% Syrah, 22% Carignan, 1% Sauvignon Blanc